Petits choux

1. Commençons par la pâte à choux. Préchauffer le four à 180°.
2. Porter les 15 cl d'eau, les 10 cl de lait, le beurre et le sel à ébullition. Hors du feu, rajouter la farine et mélanger.
3. Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant énergiquement (environ 20-30 minutes sur feu très doux).

Dès que la pâte ne colle plus à la spatule, la verser dans un bol et incorporer les oeufs un à un. Puis à l'aide d'un fouet bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

1. Verser la pâte dans une poche à douille et déposer des noix de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner et laisser gonfler 25 à 30 mn. Le chou doit être bien doré.

1. A la sortir du four, laisser refroidir les choux. Puis les garnir avec la poche à douille de la crème fouettée avec le sucre glace et le kirsk, en faisant un petit trou sur le côté.